La tarta pavlova es un postre de origen neozelandés de color cándido y apariencia golosa. Este postre es muy sencillo pero de aspecto elegante compuesto por una base espesa de merengue crujiente por fuera y suave por dentro, relleno con una generosa capa de crema batida y por ultimo decorado con trozos de fruta fresca como fresas, moras y arándanos.
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Curiosidad: la receta nació en 1926 cuando la primera bailarina rusa Anna Matveyevna Pavlova se hospedó durante una gira en un hotel de Wellington. Fue en ese momento que el chef del hotel creó, en su honor, este postre que simbolizaba la elegancia y gracia con la que la bailarina daba vueltas en el escenario.
Sin mas preámbulos veamos como preparar la famosa tarta Pavlova un postre rápido y fácil!.
Porciones: 8 porciones
Preparación: 15 minutos
Dificultad: Baja
Costo: Medio
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Ingredientes
- 6 claras de huevo
- 240gr de azúcar
- 20gr de maicena
- 4gr de levadura para tortas
- Una cucharada de vinagre de manzana
- Una pizca de sal
- Una cucharada de extracto de vainilla
Para guarnir
- 300ml de nata para batir (Fría)
- 40gr de azúcar
- Fruta fresca (fresas, arándanos, moras)
Preparación de la tarta pavlova
Iniciamos preparando el merengue, verter en un bol las claras de huevo a temperatura ambiente y la sal, iniciar a batir con la batidora eléctrica, esto para que se forme bien el merengue. Cuando las claras estén firmes agregar el polvo para hornear, el extracto de vainilla y batir. Luego agregar el azúcar poco a poco, batir. Después agregar la maicena tamizada, y batir hasta incorporar los ingredientes. Por ultimo agregar el vinagre poco a poco y batir.
En una bandeja de horno forrada con papel pergamino verter la crema obtenida y formar un disco con un diámetro de 20 – 22cm en el centro de la bandeja de horno. Si quieres con la espátula también puedes crear bordes decorativos como ondas dejando los bordes un poco más altos que el centro.
Hornear en horno precalentado a 120° por 1:30h, después de este tiempo apagar el horno y dejar enfriar la base dentro el horno con la puerta abierta.
Mientras la base se enfría iniciar a batir la crema de leche fría con el azúcar, batir hasta que la crema este firme. Si la base se ha enfriado verter la nata sobre el merengue y con una espátula nivelarla. Ahora solo tienes que decorar tu tarta Pavlova con fruta fresca y disfrutarla!.
Conservación
La tarta Pavlova se puede conservar en la nevera por al menos 2 días.
Consejos
Para la decoración puedes dar rienda suelta a tu imaginación y utilizar la fruta de tu elección como fresas, kiwis, frambuesas, maracuyá, melocotones, cerezas etc. Si quieres también puedes realizar pequeñas porciones individuales haciendo mini Pavlovas.
